le benthalito
contraction du Bento japonais et du thali indien, plus qu'un assortiment de 5/6 plats, c'est avant tout l'envie de vous proposer de sortir du carcan traditionnel français : entrée, plat, fromage, dessert... Ici, c'est la possibilité de "piocher" dans une entrée, puis de picorer dans le dessert puis de taper dans le plat, de revenir à l'entrée... bref de proposer à tout nos sens ce qu'ils sentent le mieux
| Le Benthalito (Midi et Soir) | Description |
|---|---|
| Assortiment de cinq plats | |
| exposition | pré entrée |
| action montante | entrée |
| le point culminant | viande ou poisson & accomagnement |
| action descendante | pré dessert |
| dénouement | dessert |
asperges vertes, fraises, pistaches torréfiées, huile d'olive, vinaigre balsamique, fleur de sel
mais comme dit auparavant, à consommer comme bon il vous semble
et EXEMPLE ci-après
| EXEMPLE | Description |
|---|---|
| pré entrée | tzaziki arménien. concombre émincé/crème fraiche d'isigny fromage de chèvre |
| entrée | encornet/chorizo/ pimentios |
| plat | brochettes fondantes citronnelles et curry vert |
| & son accompagnement | quinotille aux trois citrons |
| pré dessert | fromage de chèvre miel (mousseux?) |
| dessert | cocoada ! surprise franco-brésilienne = chocolat 70% + noix de coco + piment 🌶️ ( |
